Ingredienti
100 g di misticanza
150 g di ceci secchi
100 g di germogli di rapanello (o altri germogli)
1 vasetto di yogurt Total
1 cucchiaio di senape rustica
1 fetta di pane tipo pugliese
Olio di oliva
Sale e pepe
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Preparazione
- Lasciate i ceci in ammollo in acqua a temperatura ambiente per una notte, poi lessateli fino a che saranno cotti (circa 25 minuti).
- Lavorate yogurt Total con la senape, 4 cucchiai di olio, sale e pepe, fino a ottenere una salsa liscia.
- Tritate nel mixer il pane con un filo d'olio, sale e pepe, in modo da ottenere delle briciole non troppo fini; tostatele in un padellino antiaderente.
- Sciacquate la misticanza e asciugatela bene, quindi unitevi i germogli e i ceci lasciati prima intiepidire.
- Distribuite l’insalata nei piatti e sistemate al centro di ciascuno una cucchiaiata di salsa; completate con le briciole croccanti di pane e servite.
