Parmigiana di Zucchine con Scamorza affumicata

Una parmigiana bianca squisita, originale e anche più leggera della parmigiana tradizionale.

INGREDIENTI
PREPARAZIONE
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INGREDIENTI

4 zucchine
160 g di scamorza affumicata
1 vasetto di yogurt Total 0%
60 g di parmigiano grattugiato
Olio d’oliva
Sale e pepe

30'-45'
Serves 4
PREPARAZIONE
  1. Sciacquate e spuntate le zucchine, affettatele sottilmente con una mandolina e scottatele per pochi secondi in acqua bollente salata; scolatele con una paletta forata e fatele ben asciugare su un telo.
  2. Oliate una pirofila e riempitela alternando le zucchine alla scamorza tritata, un po’ di yogurt Total e parmigiano grattugiato.
  3. Irrorate la superficie con un filo di olio e infornate a 200°C per una ventina di minuti, finché il formaggio sarà sciolto e si sarà formata una crosticina dorata.