Ingredienti
450 g di yogurt Total 2%
750 g di piccole patate
1 cipolla, tagliata a cubetti
15ml di succo di limone
½ mazzetto di prezzemolo, tagliato fine
½ mazzetto di erba cipollina, tagliata fine
1 busta di foglie tenere di spinaci
1 spicchio d'aglio
250ml di olio di oliva
4 filetti grandi di sgombro
Sale & pepe appena macinato, a volontà
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Preparazione
- Per l'insalata di patate: 1. Bollite le patate in acqua salata, finché ammorbidiscono, e poi scolatele. 2. Con una forchetta, schiacciate leggermente le patate e poi mescolatele con la cipolla, lo yogurt Total 2%, il succo di limone, il prezzemolo e l'erba cipollina. 3. Mettete sale e pepe a volontà. 4. Tagliate a pezzettini la metà degli spinaci e mescolate con le patate. 5. Conservate l’impasto caldo.
- Per il dressing: 1. Mettete i restanti spinaci nel blender con l'aglio e sbattete perché diventino purè. 2. Aggiungete lentamente 100ml di olio d'oliva per creare la salsa di spinaci (dressing).
- Per cucinare lo sgombro: 1. Scaldate il grill al massimo. 2. Mettete i filetti di pesce su carta oleata con la pelle all'insù e salate leggermente. 3. Spruzzateci sopra olio d'oliva e cuocete al grillfinché prendono colore. 4. Mettete ogni filetto in un piatto e accompagnate con un grande cucchiaio di insalata di patate. Guarnite con il dressing di spinaci e servite.
