Ingredienti
Per le crespelle
2 uova medie
180 gr farina 00
400 gr latte
sale q.b.
Per il ripieno
500 gr yogurt FAGE Total
500 gr cuori di carciofo
150 gr bacon affumicato
100 gr latte
120 gr parmigiano reggiano
4 rametti di timo
1 spicchio d’aglio
2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di prezzemolo
sale q.b.
pepe macinato a piacere
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Preparazione
- Preparare le crespelle sbattendo in una ciotola le uova con il latte freddo e un pizzico di sale e aggiungendo la farina setacciata; ricavare una pastella senza grumi che coprirete con pellicola e metterete in frigorifero a riposare per mezz’ora.
- Tagliare i cuori di carciofo a metà, eliminare la barbetta centrale, affettarli finemente e farli saltare in padella con olio, aglio e sale. A metà cottura introdurre anche il bacon tagliato a pezzetti e lasciare finire di cuocere, quindi aggiungere il prezzemolo tritato e il pepe macinato.
- Diluire lo yogurt Total con il latte, aggiungere le foglioline di timo e un pizzico di sale.
- Scaldare una padella da crepe (o una antiaderente con i bordi bassi) e ricavare 8 crespelle del diametro di circa 20 cm, sovrapporle su un piatto mano a mano che saranno pronte.
- Mettere la prima crespella su un vassoio da forno e cominciare a cospargerla con lo yogurt stemperato, con il condimento di carciofi e bacon e un po’ di formaggio grattugiato. Ripetere l’operazione con le altre crespelle suddividendo tutti i condimenti nei vari strati e terminare coprendo il tutto con l’ultima crespella che andrà spolverizzata solo con il formaggio grattugiato.
- Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
