Zuppa di pomodori con FAGE Total e basilico

Colore, profumo e cremosità per una zuppa gustosa

INGREDIENTI
PREPARAZIONE
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INGREDIENTI

250gr yogurt FAGE Total
90ml olio d’oliva
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
150gr funghi bianchi
10 pomodori secchi
8 pomodori
3 cucchiai di aceto
10ml di vino bianco
1 rametto di basilico
Sale e pepe
5gr zucchero
½ cucchiaino di paprika dolce

45'-60'
Serves 2
PREPARAZIONE
  1. In un tegame riscaldate 2 cucchiai di olio d’oliva e fate rosolare la cipolla tritata e l’aglio tritato
  2. Aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e metà dei pomodori secchi tagliati a fettine. Fate rosolare per altri 3 minuti.
  3. In seguito tagliate a pezzetti i pomodori freschi e aggiungeteli nel tagame con 120 ml di acqua, l’aceto, il vino e metà del basilico tritato.
  4. Salate e pepate, aggiungete lo zucchero e la paprika e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
  5. Passate il composto che avete preparato al frullatore con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete il sale se necessario. La zuppa è pronta.
  6. Per la salsa allo yogurt:
    Tagliate finemente il resto dei pomodori secchi e metteteli in una ciotola. Aggiungete lo yogurt e mescolate.

    Salate e pepate e aggiungete il resto del basilico tritato e il resto dell’olio d’oliva.

    Servite la zuppa in un piatto fondo con una cucchiaiata di salsa allo yogurt al centro.