Ingredienti
4 fette di tacchino un po’ spesse
80 g di olive snocciolate sott’olio
4 fette di pancarré
20 g di parmigiano grattugiato
40 g di pecorino dolce
1 rametto di origano fresco
1 vasetto di yogurt Total
1 uovo
60 g di farina
Pomodorini per accompagnare
Olio d’oliva
Sale e pepe
-
Preparazione
- Tritate nel mixer il pancarré privato della crosta, con il parmigiano grattugiato.
- Tagliate grossolanamente le olive e incorporatele a yogurt Total; unite il pecorino grattugiato con la grattugia a fori grossi, poco sale e pepe.
- Incidete le fette di tacchino in modo da formare delle tasche: farcitele con il composto di yogurt.
- Passate le fette prima nella farina, poi nell’uovo, infine nel trito di pane.
- Scaldate dell’olio in una padella antiaderente, con il rametto di origano. Dorate le cotolette 2-3 minuti per lato; asciugatele su carta per fritti. Servite accompagnando con qualche pomodorino e alcune olive tenute da parte.