Ingredienti
500 g di patate pelate e tagliate in pezzetti
25 g di burro
½ cucchiaino di timo fresco o di origanotagliato fine
150 g di yogurt Total
2 uova
100 g di gruviera grattugiata
Olio d'oliva o altro olio per friggere
100 g di mandorle, leggermente tritate nel blender
2 tazze di farina per tutti gli usi
Sale & pepe
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Preparazione
- Mettete le patate in una pentola e riempitela d' acqua. Aggiungete un po’ di sale e fate bollire a fuoco alto. Lasciate bollire per circa 10 minuti, finché diventino completamente molli. Appena pronte, scolatele e scioglietele bene, insieme al burro e allo yogurt. Aggiungeteci il tuorlo di un uovo, la gruviera, il timo o l'origano e il pepe, e mescolate. Mentre l'impasto è ancora tiepido, dividetelo in 4. Spargete sul banco di cucina della farina e arrotolateci sopra una per una le parti dell'impasto, per formare delle strisce lunghe e strette. Tagliatele in circa 4 pezzi, spargeteci sopra un altro po’ di farina e lasciatele raffreddare completamente.
- In tre piatti fondi, mettete in uno l'uovo e sbattetelo leggermente, nel secondo il resto della farina, e nel terzo le mandorle. Immergete ciascuna delle crocchette prima nella farina, poi nell'uovo e in fine fattela rotolare nelle mandorle. Mettete le crocchette in un piatto e lasciatele in frigo per mezz'ora. In una padella profonda scaldate dell'abbondante olio d'oliva e friggete le crocchette finche diventano dorate.
