Ingredienti
PER LA SALSA:
150 g di funghi porcini surgelati
1 vasetto di yogurt Total
1/2 spicchio di aglio
Olio di oliva
Sale e pepe
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Preparazione
- Lessate la patata con la buccia, poi spellatela e schiacciatela con lo schiacciapatate.
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Incorporate alla patata la carne di pollo macinata, un pizzico di sale e di pepe, una manciatina di prezzemolo tritato e un uovo. Mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo e, se vi sembrasse troppo umido, aggiungete un po’ di pangrattato.
- Con le mani inumidite formate delle piccole crocchette e passatele prima nella farina, poi nell’uovo, quindi nel pangrattato.
- Soffriggete l’aglio in un filo d’olio di oliva; eliminatelo quando inizierà a prendere colore e unite i funghi a pezzetti. Rosolateli per qualche minuto perché perdano l’acqua in eccesso, poi salate, pepate e insaporite con una manciatina di prezzemolo tritato.
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Tritate i funghi piuttosto finemente e incorporateli a yogurt Total; unite anche un filo d’olio e regolate di sale e di pepe.
- Friggete le crocchette per 2-3 minuti in olio caldo finché saranno ben dorate, quindi scolatele con una paletta forata e asciugatele su carta per fritti prima di servirle con la salsa di yogurt e funghi.
