Ingredienti
500 g di carne macinata di pollo
2 cucchiai di foglie di prezzemolo tagliate fini o di coriandolo fresco
2 spicchi d'aglio tritati
1/3 di cucchiaino di pepe nero indiano in polvere
90 g di pangrattato
1 uovo
Sale e pepe appena macinato
Olio d'oliva per la frittura
Per impanare:
200 g di farina
2 uova sbattute con 2 cucchiai di olio d'oliva
200 g di pangrattato
Per la salsa di yogurt:
1 vasetto di yogurt Total 2%
2 cucchiai di foglie di menta piperita tagliate fini
1 cucchiaino di succo di limone
80 ml di olio d'oliva
Sale e pepe appena macinato
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Preparazione
- Salsa di Yogurt: In un piccolo recipiente mescolate lo yogurt, la menta piperita, il succo di limone, l'olio d’oliva, il sale e il pepe. Coprite il recipiente e tenete la salsa in frigo, fino a servirla.
- Polpette: in un recipiente mettete la carne macinata, il prezzemolo o il coriandolo, il pepe nero indiano, il pangrattato, l'uovo, il sale e il pepe. Impastate bene con le mani e plasmate circa 16 piccole polpette.
- Cercate di plasmarle velocemente per non far riscaldare l'impasto, visto che la carne macinata di pollame si attacca alle mani. Se comunque vedete che si attacca lo stesso, ungete ogni tanto le vostre mani con un po’ di olio.
- Mettete ogni polpetta in un vassoio e quando finite mettetele in frigo per 20 minuti, perché si rassodino.
- Impanatura: Mettete in un piatto fondo la farina, in un altro l’impasto di uovo e di olio d’oliva, e in un terzo il pangrattato.
- In un tegame antiaderente riscaldate circa 3 cm di olio d'oliva, a fuoco medio - alto.
- Togliete le polpette dal frigo e passate ciascuna prima nella farina, poi nell'uovo e in fine nel pangrattato. Friggetele in più volte, per circa 3 minuti ciascuna.
- Togliete una polpetta e tagliatela a metà: la carne macinata sarà ben cotta quando acquisterà un colore bianco. Se il colore è rosa e trasparente, vuol dire che non è ancora ben cotta. In questo caso friggetele per 1 minuto ancora.
- Scolatale su carta da cucina, mettetele poi in un vassoio e accompagnatele con salsa di yogurt.
