Insalata di pasta allo yogurt e coriandolo

Preparazione
30 minuti
Ingredienti

280 g FAGE Total 0%, 2%, 5%

450 g pasta a scelta

35 g foglie di coriandolo, lavate e asciugate

1 spicco d'aglio, sbucciato

4 cucchiai succo di lime

4 cucchiai olio extravergine di oliva

Sale e pepe a piacere

1 cipolla rossa, piccola, tagliata a dadini

1 avocado di medie dimensioni, tagliato a dadini

320 g chicchi di mais in scatola, scolati

1 (425 g) lattina di fagioli neri, sciacquati e scolati

50 g ciliegini tradizionali, tagliati a metà

 

    Preparazione
  1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere finché tenera (circa 8-10 minuti). Scolare e lasciare raffreddare per 5 minuti.
  2. Mentre cuoce la pasta, frullare il coriandolo, lo yogurt, l'aglio, il succo di lime, l'olio di oliva, il sale e il pepe in un robot da cucina o in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. In una terrina da portata, aggiungere la pasta, la cipolla, l'avocado, il mais, i fagioli neri e i pomodori.
  4. Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene.