Ravioli di Gamberi e yogurt con Uova di Salmone

INGREDIENTI
PREPARAZIONE
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INGREDIENTI

200 g di farina
2 uova
1 vasetto di yogurt Total
300 g di code di gambero sgusciate
60 g di uova di salmone
1 mazzetto di erba cipollina
40 g di burro
Sale e pepe

45'-60'
Serves 4
PREPARAZIONE
  1. Lavorate la farina con le uova leggermente sbattute, fino a ottenere una palla di pasta ben liscia ed elastica; avvolgetela con della pellicola e lasciatela riposare.
  2. Tritate le code di gambero nel cutter con qualche filo di erba cipollina e un pizzico di pepe; incorporate yogurt Total e regolate di sale.
  3. Stendete la pasta in sfoglie sottili: deponetevi il ripieno a mucchietti, coprite con altra sfoglia e ricavate i ravioli con un tagliapasta dentellato.
  4. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, poi scolateli delicatamente e rovesciateli in una terrina calda in cui avrete versato metà del burro fatto fondere con un po’ di erba cipollina tagliuzzata.
  5. Irrorate con il resto del burro fuso e completate con le uova di salmone.