Torta di mele crostata

Prep
circa 2 ore
Ingredienti

300 g di farina integrale, più quella necessaria per spolverare la superficie
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
225g burro non salato, tagliato a cubetti
140 g di FAGE Total o FAGE BeFree

Ripieno di mele:
7 mele di media grandezza, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette
210 g di FAGE Totale
50 g di zucchero semolato
50 g di zucchero di canna scuro confezionato
50 g di farina integrale
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di cannella macinata
¼ di cucchiaino di noce moscata macinata
½ cucchiaino di sale

 

    Preparazione
  1. In un robot da cucina mesolare farina, zucchero e sale.
  2. Aggiungere il burro alla miscela di farina e frullare di nuovo fino a formare delle briciole grossolane.
  3. Togliere il composto dal robot da cucina e metterlo su una superficie infarinata.
    Con le mani, raccogliere l'impasto e lavorarlo fino a formare una palla.
    Dividere la palla in due parti e avvolgere ogni pezzo con la pellicola trasparente.
    Raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Mentre l'impasto si raffredda, preriscaldare il forno a 230 gradi.
  5. In una ciotola di medie dimensioni, unire tutti gli ingredienti per il ripieno di mele. Mettere da parte.
  6. Togliere l'impasto dal frigorifero e portarlo a temperatura ambiente, (circa 5 minuti).
  7. Spolverare di farina una superficie pulita e stendere la pasta con un mattarello in due cerchi da 12 pollici.
    Disporre una pasta in una tortiera. Tagliare la seconda pasta in dodici strisce uguali (larghe circa 1 pollice).
  8. Versare il ripieno di mele nella tortiera e disporre 6 strisce sulla torta. Formare un reticolo disponendo 6 strisce in diagonale rispetto alle prime. Premere le estremità sui bordi della crosta. Spennellare il reticolo con acqua o uovo e cospargere di altro zucchero.
  9. Cuocere la torta per 15 minuti, ridurre la temperatura del forno a 190 gradi e continuare la cottura per un'altra ora e 15 minuti o finché le mele non saranno morbide.