Ingredienti
100gr senape
150gr burro
30ml vino bianco
90ml aceto bianco
60ml acqua
1 limone, succo
2 fette di bacon
3 uova
2 tuoril d'uovo
2 fette di pane tostato
Sale e pepe
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Preparazione
- Fate bollire 60ml di aceto. Aggiungete il vino, il pepe, il succo di limone e l'acqua. Filtrate poi il liquido ottenuto, versatelo in una ciotola e mettetelo sul fuoco a bagnomaria.
- Separate i due tuorli, sbatteteli con una frusta e versateli poco alla volta nella ciotola continuando a mescolare.
- Aggiungete lo yogurt, la senape e il burro e mescolate bene. La salsa è pronta.
- Fate bollire dolcemente dell'acqua in un tegame e versate due cucchiai di aceto.
- Rompete le uova e versatele direttemente nell'acqua una alla volta. Cuoceranno in circa 4 minuti. Estraetele e fatele asciugare su carta assorbente.
- Disponete su un piatto il pane tostato. Aggiungete le fette di bacon e le uova, versate sopra la salsa e condite con olio, sale e pepe.
