Ingredienti
160 g di fagioli cannellini
1/2 porro
1 patata piccola
1 vasetto di yogurt Total
800 ml di brodo vegetale
12 code di gambero
40 g di speck
1 rametto di rosmarino
Olio di oliva
Sale e pepe
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Preparazione
- Fate ammollare i fagioli per una notte, poi lessateli finché saranno morbidi.
- Tritate il porro e soffriggetelo con un filo di olio; unite la patata a pezzettini, i fagioli, un ciuffetto di rosmarino, il brodo e fate sobbollire per una ventina di minuti.
- Frullate o passate al passaverdura per ottenere una vellutata e incorporatevi yogurt Total; regolate di sale e di pepe.
- Scaldate pochissimo olio in una padella antiaderente e rosolatevi lo speck a striscioline, con le code di gambero e qualche ciuffetto di rosmarino. Serviteli con la vellutata.
