Vellutata di zucca Butternut arrostita

Ingredienti

Per la vellutata:

820g zucca moscata sbucciata, senza semi e tagliata a cubetti

2 cipolle pulite a tagliate in quattro

1 patata color ruggine, pelata e tagliata a cubetti

6 spicchi d'aglio, pelati

3 cucchiai olio di semi preferito

2 cucchiaini sale marino fine, divisi

½ cucchiaino pepe nero

800ml brodo di pollo o vegetale

280g FAGE Total, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%

2 cucchiaini curry di Madras in polvere o garam masala

¼ cucchiaino pepe di cayenna

 

Per servire:

140g FAGE Total, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%

30g semi di zucca tostati

5g prezzemolo fresco tritato

    Preparazione
  1. Scaldare il forno a 200°C.
  2. Vellutata: In un'ampia teglia da forno mettere zucca, cipolla, patata, aglio, olio, pepe e 1 cucchiaino di sale. Distribuire bene e cuocere al forno, mescolando ogni 15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere, circa 30 minuti.
  3. Versare le verdure nel blender, aggiungere brodo, FAGE Total, curry, 1 cucchiaino di sale e il pepe di cayenna. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e trasferire in una pentola. Riscaldare delicatamente, mescolando frequentemente, a fuoco medio fino a quando non è calda. Se la vellutata è troppo densa, aggiungere un po' d'acqua per allungarla fino a ottenere la consistenza desiderata.
  4. Per servire: Dividere la vellutata nei piatti. Aggiungere un cucchiaio di FAGE Total, semi di zucca e prezzemolo.
  5. Se avanza, conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per un massimo di 4 giorni.