Ingredienti
50 g di burro
130 g di farina
2 uova
2 tuorli
50 g di zucchero
250 ml di latte
1 vasetto di yogurt Total
100 g di cioccolato fondente
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Preparazione
- Lavorate i 2 tuorli con lo zucchero e 30 grammi di farina; versate il latte caldo a filo e cuocete per una decina di minuti a fiamma dolcissima.
- Coprite la crema con un dischetto di carta da forno a contatto e lasciate raffreddare.
- Mettete sul fuoco un pentolino con 175 ml di acqua e il burro a pezzetti; quando il burro sarà sciolto e l’acqua quasi bollente, unite i 100 grammi di farina rimasti, tutti in una volta. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, fino a che si sarà formata una palla di impasto che si stacchi dalle pareti del pentolino; lasciate intiepidire.
- Unite all’impasto un uovo alla volta, mescolando bene, poi trasferite il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia di 1,5 cm.
- Fate dei mucchietti di impasto su una placca con carta da forno, schiacciate le punte con un dito inumidito e cuocete nel forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti.
- Incorporate alla crema lo yogurt e farcite con questo composto i bignè ormai freddi, tagliati a metà.
- Tritate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria, poi versatene un cucchiaino su ogni bignè.
