Ingredienti
Per la base:
250 g di biscotti allo zenzero
125 g di burro sciolto
½ cucchiaino di cannella
Per il ripieno:
500 g di yogurt Total
500 g di zucca, tagliata a cubetti di 3 cm
125 g di ricotta
125 g formaggio fuso
4 uova
2 cucchiai di succo di limone
100 g di zucchero
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Preparazione
- Preriscaldate il forno a 170°C. 2. Soffriggete la zucca per 30 minuti finche si ammorbidisce, senza che però prenda colore. 3. Quando si raffredda, sbucciatela e schiacciatela con una forchetta perché diventi purè. Il purè non deve essere liquido. 4. In una teglia di 23 cm mettete un doppio strato di foglio d'alluminio (la teglia deve essere asciutta) e di carta antiaderente.
- Per la base: Sbriciolate i biscotti con il blender, aggiungete la cannella e il burro sciolto. Sbattete tutti gli ingredienti insieme e dopo stendete in maniera omogenea l'impasto nello stampo. Per il ripieno: 1. Frullate nel blender 125 g di yogurt TOTAL, la zucca, la ricotta e la crema di formaggio. 2. Aggiungete uova, zucchero e succo di limone. 3. Versate l'impasto nello stampo.
- Per la cottura: Mettete lo stampo in una teglia da forno e riempite la teglia a metà con acqua. 2. Cuocete per 1 ora e ¾ , o finché l'impasto si rassoda lasciando solo un punto umido al centro. Togliete lo stampo dall'acqua e lasciate raffreddare. Dopo che si sarà raffreddato abbastanza, mettete il cheesecake in frigo fino al giorno dopo. 3. Per servire, togliete il foglio d'alluminio e la carta antiaderente. Tagliate a fette e servite con un cucchiaio di yogurt.
