Ingredienti
Per la frittata:
1 cucchiaio di olio d'oliva
220g di spinaci piccoli
1 cucchiaino di sale
6 uova
140g yogurt FAGE Total 5%, FAGE Total 2% o FAGE Total 0%
¼ cucchiaino di pepe nero
90g di peperoni rossi arrostiti, scolati e tagliati a dadini
70gdi formaggio feta spezzettato
Per l’insalata di rucola:
40g di rucola
10g di erba cipollina tritata
15g di foglie di prezzemolo
2 rapanelli, tagliati a fette sottili
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 pizzico di sale
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Preparazione
- Frittata: Scaldate il grill e posizionate una griglia al centro del forno.
- In una padella da forno scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungete gli spinaci e ½ cucchiaino di sale e rosolate finché sono appassiti, per circa 2 minuti. Togliete dal fuoco e scolare il liquido.
- In una ciotola capace mescolate le uova, lo yogurt FAGE Total, l'altro ½ cucchiaino di sale, pepe fino a quando ben amalgamato. Versate le uova nella padella e rimettere su fuoco medio. Mescolate peperoni e feta e cuocere fino a quando il fondo si rapprende, ma la parte superiore è ancora cremosa.
- Mettere la frittata nel forno e cuocere per poco finché si rapprende anche la parte superiore.
- Insalata: In una ciotola di media grandezza mescolate la rucola, l’erba cipollina, il prezzemolo e rapanelli. Spruzzate con il succo di limone, l’olio, il sale e muovere delicatamente.
- Cospargete la frittata con la rucola e servire immediatamente.
- Se avanza,conservate in un contenitore a chiusura ermetica per un massimo di 4 giorni.
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