Insalata Piccante di Carote

Questa insalata di carote è un' interessante variante della classica insalata coleslaw. Lo yogurt la rende più leggera, mentre il piccante mix di aglio, zenzero e semi di mostarda la rende veramente speciale.

INGREDIENTI
PREPARAZIONE
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INGREDIENTI

200 g di yogurt Total
200 g di carote, sbucciate e tagliate a pezzi grossi
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di olio extravergine
½ spicchio d'aglio, tagliato sottile
½ cm di zenzero, sbucciato e tagliato a pezzetti
2 cucchiaini di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di semi di mostarda
1 cucchiaino di succo di limone

Serves 4
PREPARAZIONE
  1. Mettete le carote in un recipiente e aggiungeteci il sale.
  2. Scaldate l'olio e friggete leggermente l'aglio e lo zenzero. Quando iniziano a cambiare colore, aggiungeteci le carote.
  3. Scaldate l'olio fino a che diventa bollente. Gettateci dentro i semi di mostarda e quando iniziano a scoppiare versate l'olio e i semi sulla miscela di carote.
  4. Aggiungete il succo di limone e lo yogurt Total e mescolate bene.
  5. Guarnite con foglie di rucola e servite.