Torta di compleanno con yogurt e limone

Ingredienti

100 g di farina di mandorle

325 g di farina normale

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino e mezzo di sale

500 g di zucchero semolato

4 uova grandi

400 ml di olio di mais (o qualsiasi altro olio neutro)

2 ¼ di cucchiaino di estratto di mandorle

2 limoni

1 cucchiaino di scorza di limone

6 cucchiai di succo di limone

310 g di yogurt FAGE Total o FAGE BeFree



Crema di burro al limone:

600 g di zucchero a velo

1 limone grande

2 cucchiaini di scorza di limone

2 cucchiaini di succo di limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

4 o 5 cucchiai di panna

450 g di burro salato a temperatura ambiente

    Preparazione
  1. Togliere la scorza a tutti i limoni e metterla in un piccolo contenitore. Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte. Successivamente, tagliare i limoni a metà e spremere il succo in una piccola ciotola, filtrandolo con un colino per eliminare i semi. Mettere da parte.
  2. Foderare due tortiere con carta oleata e mettetere da parte. Utilizzare teglie standard da 23-25 cm.
  3. Torta: In una ciotola di un'impastatrice con l'accessorio frusta, aggiungere la farina di mandorle, la farina normale, il bicarbonato, il lievito, il sale. Frullare fino a incorporare il tutto.
  4. In una ciotola media a parte aggiungere lo zucchero semolato e le uova (un uovo alla volta) sbattendo vigorosamente tra un uovo e l'altro, quindi versare lentamente metà dell'olio di mais e l'estratto di mandorle. Sbattere fino a incorporare il tutto.
  5. Aggiungere la scorza di limone e il succo di limone al composto di uova.
  6. Con il mixer in funzione a bassa velocità, aggiungere il composto di uova alla ciotola degli ingredienti secchi. Spegnere il mixer e utilizzare una spatola per raschiare i lati della ciotola. Passare il mixer a velocità medio-bassa e aggiungere lo yogurt magro e l'olio di mais rimanente. Mescolare fino a incorporare il tutto.
  7. Versare l'impasto nelle tortiere preparate. Infornare a 180 °C per 35-45 minuti (a seconda del vostro forno), o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non risulti pulito.
  8. Togliere dal forno e lasciare raffreddare la torta per 10-12 minuti prima di toglierla dalla teglia su una griglia di cottura. Lasciare raffreddare completamente la torta.
  9. Crema di burro: In una grande ciotola, aggiungere tutti gli ingredienti, usare un frullatore elettrico a mano per sbattere tutto insieme fino a ottenere una glassa densa.
    Se si preferisce, tagliare ogni torta a metà per ricoprirla di glassa, altrimenti glassare l'intera torta.
    Spalmare la glassa sulla torta completamente raffreddata e decorare a piacere