Ingredienti
100 g di farina di mandorle
325 g di farina normale
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino e mezzo di sale
500 g di zucchero semolato
4 uova grandi
400 ml di olio di mais (o qualsiasi altro olio neutro)
2 ¼ di cucchiaino di estratto di mandorle
2 limoni
1 cucchiaino di scorza di limone
6 cucchiai di succo di limone
310 g di yogurt FAGE Total o FAGE BeFree
Crema di burro al limone:
600 g di zucchero a velo
1 limone grande
2 cucchiaini di scorza di limone
2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 o 5 cucchiai di panna
450 g di burro salato a temperatura ambiente
-
Preparazione
- Togliere la scorza a tutti i limoni e metterla in un piccolo contenitore. Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte. Successivamente, tagliare i limoni a metà e spremere il succo in una piccola ciotola, filtrandolo con un colino per eliminare i semi. Mettere da parte.
- Foderare due tortiere con carta oleata e mettetere da parte. Utilizzare teglie standard da 23-25 cm.
- Torta: In una ciotola di un'impastatrice con l'accessorio frusta, aggiungere la farina di mandorle, la farina normale, il bicarbonato, il lievito, il sale. Frullare fino a incorporare il tutto.
- In una ciotola media a parte aggiungere lo zucchero semolato e le uova (un uovo alla volta) sbattendo vigorosamente tra un uovo e l'altro, quindi versare lentamente metà dell'olio di mais e l'estratto di mandorle. Sbattere fino a incorporare il tutto.
- Aggiungere la scorza di limone e il succo di limone al composto di uova.
- Con il mixer in funzione a bassa velocità, aggiungere il composto di uova alla ciotola degli ingredienti secchi. Spegnere il mixer e utilizzare una spatola per raschiare i lati della ciotola. Passare il mixer a velocità medio-bassa e aggiungere lo yogurt magro e l'olio di mais rimanente. Mescolare fino a incorporare il tutto.
- Versare l'impasto nelle tortiere preparate. Infornare a 180 °C per 35-45 minuti (a seconda del vostro forno), o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non risulti pulito.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare la torta per 10-12 minuti prima di toglierla dalla teglia su una griglia di cottura. Lasciare raffreddare completamente la torta.
-
Crema di burro: In una grande ciotola, aggiungere tutti gli ingredienti, usare un frullatore elettrico a mano per sbattere tutto insieme fino a ottenere una glassa densa.
Se si preferisce, tagliare ogni torta a metà per ricoprirla di glassa, altrimenti glassare l'intera torta.
Spalmare la glassa sulla torta completamente raffreddata e decorare a piacere
