Ingredienti
Per la salsa olandese allo yogurt:
3 tuorli d’uovo
succo di limone q.b.
sale q.b.
¼ cucchiaino di paprika affumicata
60 gr di burro sciolto e tiepido
3 cucchiai di yogurt (c.a 150gr) FAGE Total, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%
Uova in camicia:
8 uova grandi
Per servire:
4 muffin inglesi, tagliati a metà e tostati
8 fette sottili di prosciutto crudo
80 g di peperoni rossi arrostiti e tagliati a strisce sottili
120g di foglie baby di rucola
Salsa olandese con yogurt FAGE Total
40g di formaggio feta, spezzettato
2 cucchiai di erba cipollina tritata
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Preparazione
- Salsa olandese con yogurt FAGE Total: Versare nel frullatore i tuorli, il succo di limone, il sale ed il paprika. Frullare a velocità bassa per mescolare bene. Aggiungere gradualmente il burro fuso dal coperchio del frullatore. Fare cuocerere il tutto in una ciotola a bagnomaria. Poi, aggiungere lo yogurt, mescolando di tanto in tanto. Tenere al caldo.
- Uova in camicia: In una capiente casseruola dai bordi abbastanza alti, versare 5cm di acqua e un po di aceto. Portare a leggera ebollizione. Rompere un uovo in una piccola ciotola e fare scivolare delicatamente l'uovo nell'acqua. Ripetere con le altre 7 uova. Coprire, togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare 4-6 minuti, finché le uova raggiungono il grado di cottura desiderato.
- Nel frattempo, in un piatto disporre 1 muffin inglese diviso a metà con sopra una 1 fetta di prosciutto crudo, un po di peperoni rossi e la rucola.
- Scolare le uova dell’acqua, eliminare gli eventuali eccessi. Guarnire ogni muffin inglese con un uovo.
- Aggiungere la salsa olandese con yogurt FAGE Total sopra il muffin, guarnire con formaggio feta e erba cipollina. Servire immediatamente.
