Ingredienti
190 g di avena integrale
40 g di gallette di riso bianco o integrale
40 g di cocco tritato non zuccherato
28 g di pistacchi, noci pecan o mandorle, tritati
3 cucchiai di farina di semi di lino macinati
240 g di burro di arachidi o di mandorle liscio
250 g di miele
1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ di cucchiaino di sale
40 g di fragole liofilizzate, riservare le fragole schiacciate per la copertura
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Preparazione
- Foderare una teglia con carta oleata o pergamena.
- In una grande ciotola unire l'avena, le gallette di riso, il cocco, i pistacchi e i semi di lino.
- In una piccola ciotola scaldare al microonde il burro di arachidi e il miele per 45 secondi. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il sale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il composto di burro di arachidi al composto di avena. Aggiungere le fragole essiccate e mescolare bene.
- Trasferire il composto di avena nella teglia preparata, stendere un'altra carta da forno e premere con le mani. Aggiungere le fragole secche schiacciate, coprire e mettere in frigo per almeno 2 ore.
- Per preparare la colata di yogurt sbattere yogurt, burro, sale e zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo.
- Una volta che la granola si è raffreddata, sollevare le barrette dalla teglia e tagliarle in 12 barrette uguali.
- Irrorare con la glassa allo yogurt e servire.
