Ingredienti
Base:
120 g di farina integrale
50 g di zucchero a velo
¼ di cucchiaino di sale
150g di burro non salato, tagliato a cubetti
Farcitura al limone:
360 g di FAGE Total 0%, 2%, 5% o FAGE BeFree
150 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di amido di mais
3 uova grandi a temperatura ambiente
Scorza di 1 limone
80 ml di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ di cucchiaino di sale
Decorazione (facoltativa):
Zucchero a velo
Limoni secchi o canditi
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Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderare una teglia da 20 cm con carta da forno. Mettere da parte.
- Per la base utilizzare la paletta di un mixer per combinare farina, zucchero, sale e burro a bassa velocità. Aumentare lentamente la velocità da bassa a media e mescolare fino a formare un impasto.
- Trasferire l'impasto nella teglia e premere la pasta sul fondo della teglia. In alternativa, utilizzare un mattarello per stendere l'impasto.
- Cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura e raffreddare mentre si prepara il ripieno.
- Abbassare il forno a 160 gradi.
- Per il ripieno utilizzare la frusta di un mixer per unire lo yogurt, lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungere quindi le uova, la scorza di limone, il succo di limone, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare sulla base e infornare per 30-35 minuti o fino a quando il ripieno si sarà rappreso.
- Raffreddare su una griglia metallica per 2 ore e poi raffreddare in frigorifero per 3 ore o tutta la notte prima di servire.
