Melanzane impanate con Salsa piccante di yogurt Total 2%

Croccanti melanzane esaltate da una salsa speciale.

INGREDIENTI
PREPARAZIONE
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INGREDIENTI

1 vasetto di yogurt Total 2%
2 melanzane violette
4 fette di pancarré
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di timo
30 g di parmigiano grattugiato
Peperoncino
2 uova
Olio d’oliva
Olio per friggere
Sale

15'-30'
Serves 4
PREPARAZIONE
  1. Per la salsa: condite yogurt Total con 4 cucchiai d'olio, mezzo spicchio d’aglio spremuto, un pezzetto di peperoncino tritato con qualche fogliolina di menta e un pizzico di sale. Lasciate insaporire al fresco.
  2. Tritate nel mixer le fette di pancarré con mezzo spicchio d’aglio, una manciatina di foglie di prezzemolo e timo e il parmigiano.
  3. Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 1,5 cm.
  4. Passate le fette di melanzane prima nelle uova leggermente sbattute, poi nel composto bricioloso di pancarré.
  5. Pressate bene con le mani per fare aderire la panatura e scuotetene l’eccesso.
  6. Friggete le melanzane in olio ben caldo, poi asciugatele su carta per fritti e servitele immediatamente, accompagnandole con la salsa di yogurt.