Ingredienti
1 vasetto di yogurt Total 2%
2 melanzane violette
4 fette di pancarré
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di timo
30 g di parmigiano grattugiato
Peperoncino
2 uova
Olio d’oliva
Olio per friggere
Sale
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Preparazione
- Per la salsa: condite yogurt Total con 4 cucchiai d'olio, mezzo spicchio d’aglio spremuto, un pezzetto di peperoncino tritato con qualche fogliolina di menta e un pizzico di sale. Lasciate insaporire al fresco.
- Tritate nel mixer le fette di pancarré con mezzo spicchio d’aglio, una manciatina di foglie di prezzemolo e timo e il parmigiano.
- Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 1,5 cm.
- Passate le fette di melanzane prima nelle uova leggermente sbattute, poi nel composto bricioloso di pancarré.
- Pressate bene con le mani per fare aderire la panatura e scuotetene l’eccesso.
- Friggete le melanzane in olio ben caldo, poi asciugatele su carta per fritti e servitele immediatamente, accompagnandole con la salsa di yogurt.
