Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 BICCHIERINI (DA 210 ml)
PER LA BASE
100g biscotti digestive
PER LA COULIS ALLE PESCHE
350g pesche nettarine
70g zucchero semolato
1 cucchiaio succo di limone
PER LA MOUSSE
230g panna fresca da montare
230g FAGE Fruyo pesca
PER DECORARE
2 pesche nettarine
1 rametto di ribes rosso
4 foglioline di menta fresca
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Preparazione
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COULIS
Lavare le pesche e tagliarle in pezzetti.
Trasferire la frutta in una padella unendo lo zucchero ed il succo di limone e fare cuocere per una decina di minuti, fino a quando le pesche non inizieranno ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.
Scolare le pesche con un colino e tenere il succo da parte.
Frullare le pesche con un frullatore ad immersione fino a ridurle in purea, che verrà poi utilizzato in aggiunta alla mousse.
In un pentolino riscaldare il succo di pesche precedentemente messo da parte fino a quando arrivi ad assomigliare a caramello.
Tenere da parte.
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MOUSSE
In una ciotola mescolare lo yogurt e la panna e montare il tutto con uno sbattitore elettrico, fino a renderlo bello cremoso.
Unire a questo punto la purea di pesche.
Aggiungere lo sciroppo e con l’aiuto di una spatola piatta mescolare leggermente in modo tale da formare una variegatura.
Trasferire in una sac a poche e metterla in frigo fino al momento dell’utilizzo.
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COMPOSIZIONE:
Sbriciolare i biscotti e posizionarli sul fondo dei bicchierini (circa 25g ciascuno). Prendere la sac a poche e riempire fino quasi all’orlo del bicchiere con la mousse. Dalle pesche (precedentemente lavate ed asciugate) creare delle fette sottili e disporle nel bicchiere come per creare un fiore. Decorare il centro con un chicco di ribes e delle foglioline di menta.
Servire i bicchierini ben freddi.
