Ingredienti
175 g di yogurt FAGE Total
100 g di farina autolievitante
100 g di farina integrale maltata
75 g di zucchero
200 g di fiocchi d’avena
3 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella
2 banane schiacciate
2 uova grandi (2 tuorli e 2 albumi separati)
75 ml di latte
3 cucchiai di olio di cocco
175 g di uvetta
75 g di semi vari
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Preparazione
- In un’ampia terrina unire le farine, lo zucchero, i fiocchi d’avena, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella.
- Creare un buco al centro degli ingredienti secchi e aggiungere le banane schiacciate, i tuorli d’uovo, il latte, lo yogurt FAGE Total e l’olio di cocco.
- Mescolare delicatamente gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto umido. Fare attenzione a non mescolare troppo a lungo l’impasto.
- In un’altra ciotola, sbattere gli albumi fino a formare dei ciuffi morbidi.
- Unire delicatamente gli albumi all’impasto insieme all’uvetta e a metà dei semi, fino a ottenere un risultato uniforme.
- Dividere l’impasto in 12 pirottini per muffin e cospargere con i semi rimanenti.
- Infornare a 190°C per 25 minuti fino a quando i muffin non saranno lievitati e dorati nella parte superiore.
