pomodori ripieni di cous cous

COOK
30'-45'
Ingredienti

Per i pomodori:

6 pomodori grandi

500 gr di cous cous

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

1 cucchiaino di paprika

½ tazza di prezzemolo

½ tazza di menta fresca

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

 

Per la salsa:

400 gr yogurt FAGE Total

½ mazzetto di menta tritata

Olio d’oliva

Scorza di un limone

Sale

Pepe

    Preparazione
  1. Mettere il cous cous in una ciotola e aggiungere 400 ml di acqua calda. Coprire con uno strofinaccio e lasciar riposare per circa 7 minuti.
  2. Aggiungere al cous cous l’aglio tritato, la cipolla tritata, il prezzemolo tritato, la menta tritata, e la paprika.
  3. Tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotarli della polpa con un cucchiaino. Scolare il liquido dalla polpa dei pomodori.
  4. Aggiungere al cous cous la polpa di pomodoro tritata, l’olio d’oliva, il sale e il pepe.
  5. Con un cucchiaio riempire i pomodori con il composto.
  6. Mettere le calotte sui pomodori, disporli in una teglia leggermente oliata e condirli con un po' d'olio d'oliva e sale.
  7. Cuocere in forno a 160° C per 20 minuti. Servire i pomodori con la salsa di yogurt Total.
  8. Per la salsa:
  9. Mescolare tutti gli ingredienti e mettere la salsa in frigorifero per circa 1 ora.