Ingredienti
120g burro a temperature ambiente
3 cucchiai olio di canola o olio vegetale
200g zucchero semolato
2 uova grandi a temperature ambiente
140g FAGE Total 5% o FAGE Total 2%
250 ml latte
1 cucchiaio di aceto
2 cucchiai di colorante alimentare rosso liquido
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
220g farina
30g amido di mais
25g cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale fino
Glassa:
110 g di crema di formaggio, a temperatura ambiente
70g FAGE Totale 5% o FAGE Totale 2%
½ cucchiaino di puro estratto di vaniglia
720 g di zucchero a velo
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Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Foderare una teglia per muffin da 12 con dei pirottini di carta per cupcake.
- In una ciotola capiente, montare il burro, l'olio e lo zucchero per 2-3 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.
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Incorporare le uova una alla volta. Mescolare per circa 30 secondi dopo ogni aggiunta di uova. Aggiungere lo yogurt greco, il latte, l'aceto, il colorante alimentare e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
In una ciotola a parte setacciare con un colino la farina, l'amido di mais, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale. - Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi in tre differenti passaggi, mescolando ogni volta.
- Distribuire uniformemente la pastella negli stampini per cupcake precedentemente foderati, riempiendo ciascuno circa a metà.
- Infornare per 15-18 minuti o comunque fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro esce pulito. Togliere i cupcakes dalla teglia, trasferirli su una gratella e farli raffreddare completamente.
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Per preparare la glassa: in una ciotola capiente sbattere la crema di formaggio, lo yogurt e l'estratto di vaniglia a velocità medio-alta fino a quando non sarà completamente liscio.
Ridurre la velocità al minimo e aggiungere lentamente lo zucchero a velo fino a quando tutto risultera’ amalgamato. - Distribuire la glassa sui cupcakes con un cucchiaio o una spatola per dolci ed utilizzare la sac a poche per la decorazione.
- Conservare in frigorifero i cupcakes decorati finche’ non saranno pronti per essere serviti.
