Ingredienti
Rigatoni curvi al formaggio:
220g rigatoni ricurvi
4 cucchiai burro
1 cipolla media a dadini
1½ cucchiaino sale marino fine
30g farina per tutti gli usi
350ml latte intero
170g formaggio cheddar grattugiato
280g FAGE Total, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%
1 cucchiaino paprica
½ cucchiaino curcumina
¼ cucchiaino pepe nero
Copertura:
20g pangrattato giapponese panko
40g formaggio feta, spezzettato
2 cucchiai burro sciolto
1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio foglie di timo fresco tritate
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Preparazione
- Scaldare il forno a 180°C. Imburrare la teglia.
- Rigatoni curvi al formaggio: Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungere i rigatoni e cuocere secondo le istruzioni. Scolare bene.
- Sciogliere il burro in una casseruola di media grandezza, a fuoco medio. Aggiungere cipolla e sale e rosolare per 6-8 minuti. Aggiungere farina, poi mescolare e cuocere per 2 minuti.
- A poco a poco aggiungere mescolando il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Portare a ebollizione su fuoco basso e togliere dal fuoco. Aggiungere mescolando formaggio cheddar, FAGE Total, paprica, curcumina e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mescolare pasta e salsa al formaggio e versare nella teglia preparata.
- In una piccola ciotola unire pangrattato, formaggio feta, burro, prezzemolo e timo. Coprire la pasta condita con la salsa al formaggio con il mix di pangrattato e cuocere in forno per 15 minuti o finché dorata.
- Servire calda. Se avanza, conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per un massimo di 5 giorni.
