Ingredienti
Biscotti allo zenzero:
250g farina
1 ½ cucchiaio zenzero macinato
2 cucchiaini bicarbonato di sodio
1 cucchiaino cannella in polvere
½ cucchiaino sale
100 g burro ammorbidito
125 g zucchero
1 uovo
30 g melassa scura
40 g zucchero
Yogurt gelato alla pesca:
500g FAGE Total 0%
500 g pesche fresche, snocciolate e tagliate a pezzetti
85 g agave
2 cucchiaini estratto di vaniglia
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Preparazione
- Scaldare il forno a 170 C.
- Mescolare gli ingredienti secchi in una terrina. In un'altra ciotola, versare gli ingredienti umidi.
- Aggiungere gli ingredienti secchi alla miscela umida in 2 volte e mescolare fino a formare l'impasto.
- Formare dei cerchi del diametro di 3 cm e disporli in una teglia foderata con carta da forno. Cuocere per 10-12 minuti e lasciar raffreddare.
- Mettere le pesche nel robot da cucina e frullare fino a ottenere una consistenza densa e liscia.
- In una ciotola capiente unire lo yogurt, le pesche, l'agave e la vaniglia.
- Montare con le fruste elettriche e congelare.
- Porre il composto congelato tra 2 biscotti allo zenzero e rimettere il tutto nel congelatore per farlo rassodare. Lasciare nel congelatore fino al momento di servire.
