Ingredienti
8 albicocche non troppo mature
200 g di farina
100 g di burro
1 uovo
180 g di zucchero
60 g di mandorle tostate a lamelle
1 vasetto di yogurt Total 2%
Zucchero a velo
Sale
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Preparazione
- Lavorate nel mixer la farina con il burro freddo a pezzetti, l’uovo, mezzo cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di acqua fredda: otterrete un composto bricioloso; trasferitelo sul piano infarinato, lavorate a piene mani e ricavate una palla liscia. Appiattitela un po’, avvolgetela con della pellicola e fatela riposare in frigo per mezz’ora.
- Sciogliete a fuoco dolce il resto dello zucchero in un pentolino per ottenere un caramello dorato; versatene un po’ sul fondo di 4 stampini da cartelletta di circa 12 cm di diametro. Prima che solidifichi, diluite il resto del caramello con poca acqua calda in modo da mantenerlo viscoso, della consistenza di un miele denso.
- Lasciate indurire un po’ il caramello negli stampini, poi sistematevi sopra le albicocche tagliate a fettine.
- Stendete la pasta sottile sul piano infarinato e ricavate 4 dischi appena più larghi degli stampini. Trasferite i dischi di pasta sulle albicocche, “rimboccandoli” un po’ intorno ad esse.
- Cuocete per 20 minuti nel forno preriscaldato a 180°C, tenendo la griglia nella parte alta del forno.
- Capovolgete le tatin sui piattini poco dopo averle estratte dal forno e decoratele con le mandorle e un po’ di zucchero a velo.
- Completate con cucchiaiate di yogurt Total dolcificato con il caramello tenuto da parte.
