Ingredienti
Per la vellutata:
820g zucca moscata sbucciata, senza semi e tagliata a cubetti
2 cipolle pulite a tagliate in quattro
1 patata color ruggine, pelata e tagliata a cubetti
6 spicchi d'aglio, pelati
3 cucchiai olio di semi preferito
2 cucchiaini sale marino fine, divisi
½ cucchiaino pepe nero
800ml brodo di pollo o vegetale
280g FAGE Total, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%
2 cucchiaini curry di Madras in polvere o garam masala
¼ cucchiaino pepe di cayenna
Per servire:
140g FAGE Total, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%
30g semi di zucca tostati
5g prezzemolo fresco tritato
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Preparazione
- Scaldare il forno a 200°C.
- Vellutata: In un'ampia teglia da forno mettere zucca, cipolla, patata, aglio, olio, pepe e 1 cucchiaino di sale. Distribuire bene e cuocere al forno, mescolando ogni 15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere, circa 30 minuti.
- Versare le verdure nel blender, aggiungere brodo, FAGE Total, curry, 1 cucchiaino di sale e il pepe di cayenna. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e trasferire in una pentola. Riscaldare delicatamente, mescolando frequentemente, a fuoco medio fino a quando non è calda. Se la vellutata è troppo densa, aggiungere un po' d'acqua per allungarla fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Per servire: Dividere la vellutata nei piatti. Aggiungere un cucchiaio di FAGE Total, semi di zucca e prezzemolo.
- Se avanza, conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per un massimo di 4 giorni.
