Ingredienti
5-6 fette di pancetta
2 cucchiai di burro
1 cipolla piccola tagliata a dadini
2 spicchi d'aglio tritati
30 g di farina integrale
1 litro di brodo
1 kg di patate sbucciate e tagliate a pezzi
480 g di latte
180 g di formaggio cheddar affilato, tagliato a pezzetti, extra per guarnire
280g di FAGE Total
Sale e pepe a piacere
Opzioni di guarnizione: pancetta, formaggio a scaglie, erba cipollina o scalogno
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Preparazione
- Scaldare una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere finché non diventa croccante.
- Trasferire la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente. Attendere qualche minuto per far raffreddare e sbriciolare i pezzi. Mettere da parte.
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Eliminare metà del grasso della pancetta, aggiungere il burro e la cipolla alla pentola e soffriggere fino a quando la cipolla non è traslucida.
Aggiungere l'aglio e la farina e mescolare fino a formare una pasta color burro di arachidi.
Aggiungere il brodo e le patate e cuocere a fuoco medio-basso per 25-30 minuti o finché la patata non sarà morbida. -
Spegnere il fuoco. Con un frullatore a immersione, frullare fino a ridurre in purea metà delle patate. Se si utilizza un frullatore a immersione, prelevare metà della zuppa e frullarla fino a renderla omogenea, quindi rimetterla nella pentola.
Aggiungere il latte, il formaggio cheddar, lo yogurt greco, il sale e il pepe. - Servire la zuppa con altro formaggio, yogurt greco, pancetta ed erba cipollina.
