Ingredienti
Per le costine:
120ml d'olio
Scorza di 1 limone grattugiato
2 spicchi d'aglio, tritati o grattugiati
1 cucchiaino di origano fresco, tritato sottile
1 cucchiaino di timo fresco, tritato sottile
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
8 Costine d'agnello
Per la salsa:
210g FAGE Total 5% FAGE Total 2% o FAGE Total 0%
0.05g di tahini
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cucchiaio d’aceto di vino rosso
½ cucchiaino di sale
Per la salsa agrodolce:
220g di pomodori ciliegini di vari colori, tagliati a metà
90g di olive kalamata snocciolate, tagliate a pezzetti
2 cucchiai d’olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di origano fresco tritato
1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
Sale e pepe nero
Per la cottura:
2 cucchiai d’olio di semi
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Preparazione
- Costine: In una grande ciotola mescolate l’olio, la scorza di limone, l’aglio, l’origano, il timo, il paprika, il cumino, sale e pepe. Ricoprite le costine di agnello con la marinata e refrigerate, coperto, da almeno 2 ore fino a 12.
- Salsa: Versate nel frullatore lo yogurt FAGE Total, tahini, aglio,aceto e sale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete un po' d'acqua se necessario. Mettere da parte.
- Salsa agrodolce: In una ciotola media mescolate i pomodori, le olive, l olio, l’aceto, l’origano, timo e sale e pepe a piacere. Mettere da parte.
- Per la cottura: Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella capiente e pesante, a fuoco medio-alto. Togliete le costine dalla marinata e lasciate sgocciolare l'eccesso. Mettete nella padella la metà delle costine d'agnello. Lasciate dorare su entrambi i lati, 1 ½ -2 minuti per lato secondo lo spessore delle costine.
- Servire le costine calde, decorare con la salsa agro-dolce e spruzzate di salsa.
