Ingredienti
190 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero di canna chiaro, confezionato
¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di lievito in polvere
¼ di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella
2 uova grandi, a temperatura ambiente
125 ml di olio vegetale
125 g di yogurt FAGE
1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di carote, grattugiate
Glassa:
1 (~ 220 g) di crema di formaggio, a temperatura ambiente
2 cucchiai di yogurt FAGE
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Pizzico di sale
460 g di zucchero a velo
Decorazioni:
Marshmallow, tagliato a metà in diagonale
Zucchero abrasivo rosa
Spruzzatori
Pezzi di cioccolato ricoperti di caramelle
Caramelle dure al cioccolato pasquale
Scaglie di cioccolato
-
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 175 gradi. Foderare una teglia per muffin da 12 e usare i pirottini di carta per cupcake.
- In una grande ciotola, mescolare insieme farina, zucchero, zucchero di canna, bicarbonato di sodio, lievito, sale e cannella.
- In una piccola ciotola, sbatti leggermente le uova, quindi aggiungi l'olio, lo yogurt e l'estratto di vaniglia finché non sono ben combinati.
- Aggiungere la miscela di uova alla miscela di farina e mescolare fino a incorporare tutti gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi. Unisci le carote grattugiate al composto.
- Dividere la pastella nelle coppette per muffin e infornare per 15-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta risulta pulito. Raffreddare completamente.
- In una ciotola grande, sbattere la crema di formaggio e lo yogurt con un mixer a mano fino a che non siano completamente omogenei. Aggiungere l'estratto di vaniglia, il sale e lo zucchero a velo e mescolare fino a ottenere una glassa liscia e priva di grumi.
- Utilizzando un cucchiaio o una spatola per dolci, distribuire la glassa sui cupcakes.
- Decorare i cupcakes immergendo i marshmallow tagliati nello zucchero a velo rosa e posizionarli in modo da formare due orecchie sopra ogni cupcake, utilizzare zuccherini per i baffi e pezzi di cioccolato ricoperti di caramelle per un naso.
- Decorare altri cupcakes con l'uovo di cioccolato.
