Ingredienti
Gelato:
5 tuorli
170gr miele
240g panna densa
50g zucchero
1.5g sale marino fine
570g FAGE Total
1½ cucchiaino estratto di vaniglia
120g noci pecan, tostate e tritate
Per servire:
Coni di cialda
Miele
Noci pecan tostate e tritate
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Preparazione
- Gelato: In una ciotola media sbattere tuorli e miele, finché cremosi.
- In una casseruola di medie dimensioni scaldare la panna, lo zucchero e il sale a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e la miscela comincia a bollire, 6-8 minuti.
- Versare gradualmente la miscela di crema calda nella miscela di uova, sbattendo continuamente. Riversare il tutto nella casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una spatola di silicone fino a quando la miscela inizia ad addensarsi, 6-8 minuti.
- Versare la miscela in una ciotola pulita posta in una ciotola più grande riempita a metà di acqua ghiacciata. Continuare a mescolare sopra il bagno di ghiaccio finché la miscela non si raffredda a temperatura ambiente, per circa 10 minuti. Aggiungere mescolando FAGE Total e la vaniglia per ottenere una crema omogenea.
- Coprire la crema e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
- Versare la crema nel contenitore di una gelatiera e congelare secondo le istruzioni del produttore, aggiungendo le noci pecan negli ultimi 5 minuti di zangolatura. Trasferire in un contenitore o una vaschetta per congelatore e congelare almeno 1 ora o fino a quando è completamente addensata.
- Per servire: Distribuire il gelato nei coni di cialda, irrorare con altro miele e cospargere di noci pecan. Servire immediatamente.
- Se avanza, conservare coperto nel congelatore.
