Ingredienti
Crostini:
Quattro fette di 2 cm di spessore di pane a lievitazione naturale
3 cucchiaio olio d'oliva
½ cucchiaino sale marino fine
Salsa Cesare con FAGE Total:
280g FAGE Total, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%
4 filetti di acciuga
60g parmigiano appena grattugiato
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
2 cucchiai acqua
Sale marino fine
Insalata di Cesare:
1 mazzo di foglie di cavolo nero, dopo aver rimosso la nervatura principale
¼ rapanelli rossi, affettati sottili
1 avocado maturo di medie dimensioni, senza nocciolo e tagliato a fette sottili
30g semi di zucca tostati
30g erba cipollina tritata
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Preparazione
- Crostini: Scaldare il forno a 200°C. Eliminare la crosta dalle fette di pane. Spezzettare il pane in tocchetti di circa 2 cm.
- In una ciotola media condire il pane con olio e sale, quindi distribuire in una teglia da forno. Cuocere, mescolando ogni 5 minuti, finché il pane è tostato uniformemente, per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare.
- Salsa Cesare con FAGE Total: In un mixer unire FAGE Total, acciughe, parmigiano, succo di limone e aglio fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere l'acqua e mescolare. Salare a piacere.
- Insalata di Cesare: Tagliare il cavolo in strisce di circa 1 cm di larghezza e metterlo in una zuppiera assieme ai rapanelli. Aggiungere la salsa a piacere e mescolare per distribuire uniformemente.
- Dividere l'insalata nei piatti e guarnire con crostini e avocado. Cospargere con semi di zucca e erba cipollina. Servire immediatamente.
