Ingredienti
125 g di Yogurt FAGE Total
3 petti di pollo
1 cucchiaio di salsa di harissa
2 spicchi d’aglio schiacciati
8 peperoncini tagliati a metà
1 limone tagliato in quarti
400 ml di brodo di pollo o di verdure caldo
175 g di quinoa
150 g di ravanelli a fettine
1 finocchio piccolo a fettine molto sottili
Qualche foglia di menta a pezzetti
100 g di chicchi di melograno
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Preparazione
- Praticare alcuni tagli poco profondi sulla superficie del pollo e inserirlo in un sacchetto di plastica da cucina insieme allo yogurt, la salsa di harissa e l’aglio. Sigillare e massaggiare il sacchetto fino a ricoprire uniformemente il pollo. Lasciare riposare in frigo per un minimo di un’ora, fino ad una notte.
- Riscaldare il forno a 190°C. Versare i peperoncini e il limone in una teglia da forno da 2 litri. Aggiungere il pollo, infornare e cuocere per 30 minuti.
- Nel frattempo, far bollire il brodo in una padella piccola, aggiungere la quinoa, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti fino al completo assorbimento del brodo. Lasciar raffreddare per 10 minuti.
- Lasciare riposare il pollo per 10 minuti su un tagliere, quindi tagliarlo a fette spesse. Mescolare la quinoa con i peperoncini, i ravanelli, il finocchio, la menta e i chicchi di melograno, trasferirla sul piatto, disporvi sopra il pollo e il limone arrosto e servire.
