Ingredienti
Per le lasagne
250 gr lasagne secche pronte da infornare
250 gr zucchine
250 gr melanzane
1 peperone rosso
200 gr broccoli
150 gr patate
100 gr cipollotti freschi
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
80 gr parmigiano reggiano
grattugiato
80 gr pecorino grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe macinato a piacere
Per la crema di yogurt
500 gr yogurt FAGE Total
latte 200 gr
sale q.b.
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Preparazione
- Eliminare le estremità alle zucchine, alla melanzana e al peperone. Tagliare melanzana e zucchine per il lungo a fette non troppo spesse. Tagliare il peperone a metà, eliminare i semi e i filamenti interni e tagliarlo a fette per il lungo, come le zucchine e la melanzana.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di 1 cm di lato e metterle in una ciotola piena d’acqua.
- Far saltare in padella le zucchine, la melanzana e i peperoni con olio. Aggiungere i cipollotti tagliati in piccoli pezzi, sale e pepe. Una volta pronte le verdure, metterle in una ciotola.
- Ricavare dai broccoli delle piccole cimette che andrete a lessare in pochissima acqua, in una pentola con coperchio. Scolarli dopo pochi minuti di cottura.
- In una padella mettere l’olio e aggiungere il trito di rosmarino e salvia e le patate; farle intenerire e poi all’ultimo unire i broccoli. Saltare in padella per 1 minuto con sale e pepe.
- Diluire lo yogurt Total in una ciotola con il latte e aggiustare di sale.
- Prendere una pirofila delle dimensioni di 20 x 30 cm e mettere sul fondo un goccio di olio e un paio di cucchiai di yogurt. Stendere il primo strato di lasagne da coprire con lo yogurt, un po’ di verdure spadellate e un po’ di formaggi grattugiati mischiati. Continuare così con gli altri strati fino a terminare gli ingredienti. Cospargere l’ultimo strato con yogurt e formaggi.
- Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
- Prima di servire lasciare riposare le lasagne fuori dal forno per circa 15-20 minuti, in modo che si ricompattino e possano essere tagliate più facilmente.
