Ingredienti
Per il crumble:
60g di farina
100g di zucchero
28g di mandorle tritate
½ cucchiaino di estratto di mandorla
5 cucchiai di burro freddo, tagliato a dadini
Per i muffin:
240g di farina
100g di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di cardamomo
½ cucchiaino di sale
280g yogurt FAGE Total 5% FAGE Total 2% o FAGE Total 0%
6 cucchiai di burro, sciolto
2 uova
1 cucchiaino di vanillina
150g di mirtilli
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Preparazione
- Scaldate il forno a 190 °C. Foderate con le apposite coppette di carta una teglia da 12 muffin oppure spruzzarla con spray da cucina.
- Crumble: In una ciotola media, mescolate la farina e lo zucchero. Aggiungete le mandorle e l'estratto. Con i polpastrelli, strofinate il burro nella miscela di mandorle per formare grumi di medie dimensioni. Conservate in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Muffin: In una grande ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, il cardamomo e il sale. In un'altra ciotola di medie dimensioni, mescolate lo yogurt e 83 ml di acqua. Aggiungere il burro, le uova e la vanillina.
- Versate la miscela di farina negli ingredienti bagnati e poi aggiungete i mirtilli. Dividete la pastella tra le coppette dei muffin, ricoprite con il crumble e infornate fino a doratura e finché uno stuzzicadenti inserito in 1 o 2 dei muffin risulta pulito, circa 25 minuti. Togliere dal forno e lasciate raffreddare per 10 minuti nella teglia prima di servire.
- Se avanzano, conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per un massimo di 5 giorni.
