Ingredienti
1 kg di lombata di maiale
1 cipolla media, tagliata fine
50 g di pinoli abbrustoliti al forno
2 peperoni rossi tagliati a strisce sottili
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di paprica dolce
1½ cucchiaio di farina per tutti gli usi
¾ di tazza di brodo di gallina
200 g di pomodoro tritato
¾ di tazza di yogurt Total 2%
5 foglie di basilico fresco, tagliate sottili
1 pacchetto di penne
Olio di oliva
Sale & pepe
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Preparazione
- Tagliate la lombata di maiale in piccole strisce, cospargendole di sale e pepe.In una grande padella riscaldate olio d'oliva a fuoco medio e cucinate la lombata finché cuoce da tutte le parti.
- Mettetela in un piatto e lasciatela da parte. Nella stessa padella aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggete le cipolle per 2 minuti. Aggiungete l'aglio e soffriggete per ancora 1-2 minuti.
- Aggiungete la paprica, i peperoni, i pinoli, il basilico e la farina, e mescolate continuamente con un mestolo. A poco a poco versate il brodo e mescolate, finché l’impasto si lega.
- Aggiungete il pomodoro e cucinate per 10-15 minuti. Alla fine aggiungete lo yogurt dopo aver tolto dal fuoco la padella e mescolate. Mettete la lombata di maiale nella salsa. Preparate la pasta in una pentola, secondo le istruzioni.
- Dopo che la scolate, buttatela nella padella con la salsa e mescolate bene.
