Ingredienti
Pollo:
280g FAGE Total, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%
250ml latte di cocco in lattina
2 cucchiai curry di Madras
Scorza finemente grattugiata di 1 lime
2 cucchiai di succo di lime fresco
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino sale marino fine
½ cucchiaino pepe nero
4 petti di pollo, disossati e senza pelle (circa 170-230 g ciascuno)
Raita alla menta:
280g FAGE Total, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%
½ cetriolo, senza semi e grattugiato
12 foglie di menta fresca, tritate finemente
1 peperoncino serrano, senza semi e tritato
Scorza finemente grattugiata di 1 lime
1 spicchio d'aglio, tritato
½ cucchiaino sale marino fine
¼ cucchiaino pepe nero
Per cucinare il pollo:
2 cucchiai olio di canola o altro olio per friggere
Per servire:
70g chicchi di melagrana
Menta fresca, tritata
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Preparazione
- Pollo: In una teglia di medie dimensioni mescolare FAGE Total, latte di cocco, curry, scorza e succo di lime, aglio, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il pollo e rigirarlo in modo che sia ben coperto dalla marinata. Coprire e lasciare in frigorifero da un minimo di 4 a un massimo di 24 ore.
- Raita: In una ciotola mescolare FAGE Total, cetriolo, menta, peperoncino serrano, scorza di lime, aglio, sale e pepe. Coprire e lasciare in frigorifero da un minimo di 30 minuti a un massimo di 8 ore.
- Scaldare il forno a 220 °C. Togliere il pollo dal frigorifero 30 minuti prima di cuocerlo. Togliere il pollo dalla marinata, farlo scolare bene, e adagiare in un piatto largo. Togliere quello che rimane della marinata con carta da cucina.
- Per cucinare il pollo: In una grande padella da forno, scaldare l'olio a fuoco medio. Mettere il pollo nella padella, con la parte superiore rivolta verso il basso e cuocere finché si forma una crosta dorata, circa 4 minuti. Girare il pollo e continuare a cuocere fino a quando è dorato, circa 4 minuti ancora. Trasferire la padella in forno per circa 6-8 minuti, o fino a quando il pollo è cotto (la temperatura interna dovrebbe essere di 70 °C).
- Per servire: Disporre il pollo sui piatti, guarnire con raita e cospargere di chicchi di melagrana. Guarnire con le foglie di menta.
