Ingredienti
400 g di salmone fresco
250 g di riso
80 g di edamame
150 g di patate dolci
50 g di sciroppo d'acero
25 g di mix di frutta secca
2 cipollotti
1/2 cetriolo
Salsa:
100 g di yogurt FAGE Total 5%, FAGE Total 2%, FAGE Total 0%
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di rafano
1 cucchiaio di succo di zenzero
Sale e pepe
Salsa di marinatura per tataki:
200 ml di olio di sesamo
100 ml di salsa soia
2 cm di zenzero fresco
1 lime (succo)
10 g di semi di sesamo
2 cucchiai di sciroppo d’acero
Extra:
Fiocchi di alga
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Preparazione
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Patate dolci:
In una ciotola capiente, versare le patate dolci precedentemente tagliate a cubetti, lo sciroppo d’acero ed il mix di frutta secca.
Mescolare per bene con l’aiuto di un mestolo da cucina.
Infornare per ½ ora a 180 gradi. -
Salsa:
In una ciotola di piccole dimensioni, mescolare tutti gli ingredienti e condire con pepe e sale. Mettere il condimento a lato.
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Salsa di marinatura per tataki:
In un piatto di medie dimensioni, mescolare tutti gli ingredienti per la marinatura.
Prendere salmone e lasciarlo marinare per mezz'ora. -
Riso:
Cuocete il riso come indicato sulla confezione. -
Assemblaggio:
Tagliate a fette il cetriolo e i cipollotti e lasciarli da parte.
Riscaldare dell'olio di sesamo in una padella antiaderente, e scottare il salmone per circa 15 secondi per lato.
Versare il riso cotto all’interno della ciotola capiente. Tagliare il salmone a fette di 0,5 cm e disporre le fette nella ciotola. Decorare con gli edamame, le patate dolci, il cetriolo e i cipollotti.
Spolverare con alghe essiccate e semi di sesamo tostati
