Poke Bowl

Ingredienti

400 g di salmone fresco
250 g di riso 
80 g di edamame
150 g di patate dolci
50 g di sciroppo d'acero
25 g di mix di frutta secca
2 cipollotti 
1/2 cetriolo

Salsa:
100 g di yogurt FAGE Total 5%, FAGE Total 2%, FAGE Total 0%
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di rafano
1 cucchiaio di succo di zenzero
Sale e pepe

Salsa di marinatura per tataki:
200 ml di olio di sesamo
100 ml di salsa soia
2 cm di zenzero fresco
1 lime (succo)
10 g di semi di sesamo
2 cucchiai di sciroppo d’acero

Extra:
Fiocchi di alga 

    Preparazione
  1. Patate dolci:
    In una ciotola capiente, versare le patate dolci precedentemente tagliate a cubetti, lo sciroppo d’acero ed il mix di frutta secca.
    Mescolare per bene con l’aiuto di un mestolo da cucina.
    Infornare per ½ ora a 180 gradi.
  2. Salsa:
    In una ciotola di piccole dimensioni, mescolare tutti gli ingredienti e condire con pepe e sale. Mettere il condimento a lato.
  3. Salsa di marinatura per tataki:
    In un piatto di medie dimensioni, mescolare tutti gli ingredienti per la marinatura.
    Prendere salmone e lasciarlo marinare per mezz'ora.
  4. Riso:
    Cuocete il riso come indicato sulla confezione.
  5. Assemblaggio:
    Tagliate a fette il cetriolo e i cipollotti e lasciarli da parte.
    Riscaldare dell'olio di sesamo in una padella antiaderente, e scottare il salmone per circa 15 secondi per lato.
    Versare il riso cotto all’interno della ciotola capiente. Tagliare il salmone a fette di 0,5 cm e disporre le fette nella ciotola. Decorare con gli edamame, le patate dolci, il cetriolo e i cipollotti.
    Spolverare con alghe essiccate e semi di sesamo tostati