Ingredienti
8 albicocche non troppo mature
200 g di farina
100 g di burro
1 uovo
180 g di zucchero
60 g di mandorle tostate a lamelle
150g di yogurt FAGE Total o FAGE BeFree
zucchero a velo
sale
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Preparazione
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Lavorare nel mixer la farina con il burro freddo a pezzetti, l’uovo, mezzo cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale ed un paio di cucchiai di acqua fredda fino ad ottenere un composto bricioloso; trasferirlo quindi sul pian infarinato.
Lavorare a piene mani e ricavareuna palla liscia. Appiattitrla un po’, avvolgerla con della pellicola e farla riposare in frigo per mezz’ora. -
Sciogliere a fuoco dolce il resto dello zucchero in un pentolino per ottenere un caramello dorato; versarne un po’ sul fondo di 4 stampini da cartelletta da 12 cm di diametro circa.
Prima che solidifichi, diluire il resto del caramello con poca acqua calda in modo da mantenerlo viscoso, della consistenza di un miele denso. - Lasciare indurire un po’ il caramello negli stampini, poi sistemarvi sopra le albicocche tagliate a fettine.
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Stendere la pasta sottile sul piano infarinato e ricavare 4 dischi appena più larghi degli stampini.
Trasferire i dischi di pasta sulle albicocche, “rimboccandoli” un po’ intorno ad esse. - Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, tenendo la griglia nella metà alta del forno.
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Capovolgere le tatin sui piattini poco dopo averle estratte dal forno e decorarle con le mandorle ed un po’ di zucchero a velo.
Completare con lo yogurt dolcificato con il caramello tenuto da parte.
