Ingredienti
Per il pan di Spagna:
250 g di burro non salato, ammorbidito
250 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia
5 uova grandi
100 g di FAGE Total 5%
310 g di farina autolievitante
½ cucchiaino di sale
3 cucchiai di latte intero
Per il ripieno e la glassa al cioccolato bianco:
1/2 vasetto di marmellata di lamponi
150 g di cioccolato bianco
1 tazza di zucchero a velo, setacciato
FAGE Total 5% di grassi (la quantità dipende dalla consistenza)
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Preparazione
- Imburrare e foderare una tortiera rotonda di 18 cm di diametro. Preriscaldare il forno a 160°C.
- Mettere il burro, lo zucchero e la vaniglia in un frullatore a immersione con l'accessorio a paletta e sbattere insieme fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 3-4 minuti. Raschiare i lati della ciotola con una spatola e aggiungere le uova una alla volta.
- Incorporare lo yogurt, quindi incorporare la farina e il sale, sbattendo a velocità media fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Infine, aggiungere il latte, quindi versare il composto nella teglia e infornare per 1 ora e 10 minuti o fino a quando non sarà lievitato e dorato. Controllare la cottura inserendo uno spiedino che dovrebbe uscire pulito.
- Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 20 minuti, quindi sfornarla su una griglia per farla raffreddare.
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Preparare la glassa sciogliendo con cura il cioccolato bianco nel microonde o in una ciotola posta su un pentolino d'acqua bollente.
In una ciotola capiente aggiungere lo zucchero a velo setacciato, quindi aggiungere gradualmente lo yogurt fino a raggiungere la consistenza desiderata (più yogurt c'è, più la glassa risultera' sottile, quindi tenete d'occhio la consistenza). Unire il cioccolato bianco. - Livellare la torta e dividerla in tre strati uguali con un coltello seghettato. Posizionare lo strato inferiore su una base per torte e spalmare con metà della marmellata di lamponi. Ripetere l'operazione con il secondo strato prima di sovrapporre l'ultimo strato. Applicare un sottile strato di glassa su tutta la torta per sigillare le briciole, quindi mettere in frigo per 20 minuti.
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Togliere la torta dal frigorifero e applicare l'ultimo strato di glassa su tutta la torta con una spatola.
Decorare con scaglie di cioccolato bianco, zuccherini rosa e lamponi freschi.
