Ingredienti
30g di olio extravergine di oliva
20g di burro
1 cipolla media, tagliata finemente
2 rametti di sedano, tagliati a dadini sottili
2 spicchi d'aglio tritati
32 g di farina integrale
1 litro di brodo di pollo o brodo
400 g di pomodori pelati e tagliati a pezzetti
2 foglie di alloro
60 g di basilico fresco tritato
50 g di panna liquida
80 g di FAGE Total 0%, 2%, 5% o FAGE BeFree
200 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe a piacere
Guarnizione:
80 g di FAGE Total 0%, 2%, 5% o FAGE BeFree
Basilico, tagliato a fettine sottili
Crostini
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Preparazione
- Riscaldare una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e il burro.
- Aggiungere la cipolla e farla soffriggere per 5 minuti o finché non diventa traslucida. Aggiungere il sedano e l'aglio e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere la farina e cuocere per altri 3-4 minuti o finché la farina non diventa dorata. Aggiungere lentamente il brodo di pollo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere i pomodori, l'alloro e il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco vivo per 20 minuti.
- Rimuovere le foglie di alloro, aggiungere il basilico e spegnere il fuoco. Con un frullatore a immersione frullare la zuppa fino a renderla omogenea.
- Aggiungere la panna, lo yogurt greco e il formaggio. Cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti.
- Aggiustare di sale e pepe e servire con altro yogurt greco, basilico e crostini.
