Zuppa di broccoli e cheddar

Preparazione
30 min.
Porzioni
4 porzioni
Ingredienti

55 g di burro 

1 cipolla piccola, tritata finemente

3 spicchi d'aglio tritati

35 g di farina integrale

475 ml di brodo di pollo o vegetale

2 cucchiaini di sale 

½ cucchiaino di pepe nero

¼ di cucchiaino di senape

¼ di cucchiaino di noce moscata 

270 g di broccoli, tagliati in piccole cimette

1 carota, tagliata a julienne

250 g di formaggio cheddar a pezzetti

235 ml di latte intero

150 g di FAGE Total 0%, 2%, 5% o FAGE BeFree

grani di pepe rosso schiacciati (facoltativo)



Servire con pane croccante e yogurt extra.

    Preparazione
  1. Sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e farla soffriggere finché non diventa trasparente. Aggiungere l'aglio e la farina e sbattere per un altro minuto.
  2. Aggiungere il brodo, il sale, il pepe nero, la senape e la noce moscata. Cuocere per qualche minuto fino a quando tutta la farina sarà incorporata nel brodo.
  3. Aggiungere i broccoli e le carote e cuocere a fuoco medio/basso per circa 15 minuti. Conservare alcuni pezzi di broccoli per guarnire la zuppa.
  4. Con un frullatore a immersione, frullare la zuppa fino alla consistenza desiderata.
  5. Mescolare il formaggio, il latte e lo yogurt fino a quando non saranno ben combinati.
  6. Servire con lo yogurt, le scaglie di pepe e i pezzi di broccoli conservati.