Ingredienti
300 g di yogurt FAGE Total 5%, FAGE Total 2%, FAGE Total 0%
2 cipolle piccole
2 spicchi d'aglio
2 cm di zenzero fresco
400 g di spinaci baby
200 g di cavoli
4 rametti di timo
2 foglie di alloro
1,5 l di acqua
40 g di mandorle in scaglie
2 lime, succo e scorza
1 dl di olio d'oliva
pepe nero e sale
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Preparazione
- Tostare le mandorle in una padella antiaderente e lasciarle da parte.
- Tritare la cipolla e l’aglio. Pulire e lavare il cavolo e gli spinaci.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e rosolare a fuoco lento la cipolla e l’aglio per 5 minuti. Aggiungere il cavolo e gli spinaci e far cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere quindi l'acqua, lo zenzero, i rametti di timo e l’alloro, e lasciar bollire la zuppa per 10 minuti.
- Togliere i rametti di timo e le foglie di alloro e aggiungere lo yogurt. A questo punto, con frullatore a immersione, pulsare sino a ottenere un composto cremoso. Condire con pepe, sale e succo di lime.
- Servire la zuppa in piatti fondi e guarnire con un cucchiaio di yogurt, la scorza di lime e le mandorle tostate.
