Ingredienti
5-6 fette di pancetta
2 cucchiai di burro
1 cipolla media tagliata a dadini
4 spicchi d'aglio tritati
30g di farina integrale
1 litro di brodo di pollo o brodo
1kg di patate sbucciate e tagliate a pezzi
480g di latte
180g di formaggio cheddar affilato, tagliato a pezzetti, extra per guarnire
280g di FAGE Total
Sale e pepe a piacere
Opzioni di guarnizione: creme fraiche, pancetta, formaggio a scaglie, erba cipollina o scalogno
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Preparazione
- Scaldare una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere finché non diventa croccante
- Trasferire la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente. Attendere qualche minuto per raffreddare e sminuzzare. Mettere da parte.
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Eliminare metà del grasso della pancetta, aggiungere il burro e la cipolla alla pentola e soffriggere fino a quando la cipolla non risultera'traslucida.
Aggiungere l'aglio e la farina e mescolare fino a formare una pasta color burro di arachidi.
Aggiungere il brodo di pollo e le patate e cuocere a fuoco medio-basso per 25-30 minuti o finché le patate saranno morbide. - Spegnere il fuoco. Con un frullatore a immersione frullare fino a ridurre in purea metà delle patate. Prelevare metà della zuppa e frullarla fino a renderla omogenea quindi rimetterla nella pentola.
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Aggiungere il latte, il formaggio cheddar, lo yogurt greco, il sale e il pepe.
Servire la zuppa con altro formaggio, yogurt greco, pancetta ed erba cipollina.
